¿Qué es la salsa Xo en la cocina china?

Salsa Xo (XO酱, xī'āo jiàng) es un condimento de Hong Kong que se elabora con mariscos secos, jamón, ajo, chalotas y chiles. Se utiliza como potenciador del sabor en muchos platos chinos, como salteados, fideos y sopa de arroz.

El nombre "Xo" proviene del carácter chino "好" (hǎo), que significa "bueno" o "excelente". La salsa fue creada por primera vez en la década de 1980 por un chef de Hong Kong llamado Lai Chi Keung, que quería crear un condimento que agregara sabor y complejidad a sus platos. Experimentó con diferentes ingredientes hasta que dio con la combinación perfecta de mariscos secos, jamón, ajo, chalotas y chiles.

La salsa Xo se elabora remojando primero los mariscos secos y el jamón en agua durante varias horas. Luego se desmenuza el marisco y se corta el jamón en dados. Se pican los ajos y las chalotas y se quitan las semillas y se pican los chiles. Luego se combinan todos los ingredientes en un wok y se saltean hasta que estén fragantes y bien cocidos. Luego, la salsa se embotella y se deja envejecer durante varias semanas antes de que esté lista para usar.

La salsa Xo es un condimento versátil que se puede utilizar en muchos platos chinos diferentes. Se utiliza comúnmente como potenciador del sabor en salteados, fideos y sopa de arroz. También se puede utilizar como salsa para mojar bolas de masa, bollos y otros bocadillos.

La salsa Xo está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y minoristas en línea chinos. Es un condimento delicioso y sabroso que puede añadir un toque de lujo a cualquier plato chino.