¿Qué es la salsa bechamel?

Salsa bechamel , también conocida como salsa blanca , es una salsa clásica y versátil utilizada en diversas cocinas del mundo. Es un ingrediente básico en muchos platos, incluidas pastas, guisos, gratinados y más.

Origen:

Los orígenes de la salsa bechamel se remontan a Francia, donde tradicionalmente se la llamaba "salsa bechamel". Lleva el nombre del noble francés Louis de Béchameil, quien fue marqués de Nointel en el siglo XVII. Sin embargo, existe cierto debate sobre si él realmente creó la salsa o si fue desarrollada por su chef.

Ingredientes:

La salsa bechamel se elabora con una combinación sencilla de leche, mantequilla y harina. La leche proporciona la base, mientras que la mantequilla añade sabor y riqueza. La harina actúa como agente espesante, creando una consistencia suave y cremosa.

Preparación:

Para hacer salsa bechamel, primero derrite la mantequilla en una cacerola. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y cocine la mezcla por unos minutos hasta que se forme una pasta suave. Esto se llama "roux".

Agrega poco a poco la leche sin dejar de remover para evitar grumos. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine hasta que espese hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal, pimienta y otras hierbas o especias deseadas al gusto.

Variaciones:

La salsa bechamel se puede mejorar aún más agregando varios ingredientes para crear variaciones. Algunas adiciones populares incluyen:

- Queso:Agregar queso rallado, como cheddar, parmesano o gruyere, crea una salsa de queso rica y cremosa.

- Hierbas:Las hierbas frescas o secas como el perejil, el tomillo o las hojas de laurel pueden aportar sabores adicionales a la salsa.

- Verduras:Las cebollas, los champiñones o los pimientos salteados pueden agregar textura y sabor a la salsa.

- Carne:Se puede incorporar pollo o jamón cocido y desmenuzado para hacer una salsa sustanciosa y sabrosa.

Sugerencias de publicación:

La salsa bechamel es increíblemente versátil y se puede utilizar en numerosos platos:

- Pasta:Sirve como base cremosa para platos de pasta como macarrones con queso, lasaña y fettuccine Alfredo.

- Cazuelas:la salsa bechamel agrega humedad y riqueza a las cazuelas, como la cazuela de pollo, el gratinado de verduras y el pastel de pastor.

- Crepes y Canelones:También se utiliza habitualmente como relleno de crepes y canelones salados.

- Platos de Carne y Pescado:La salsa bechamel se puede verter sobre pescado y carne al horno o a la plancha para darle un toque cremoso y sabroso.

La salsa bechamel es un componente fundamental en muchas creaciones culinarias y sigue siendo una salsa muy apreciada tanto por los cocineros caseros como por los chefs. Su sencillez, versatilidad y delicia lo han convertido en un clásico perdurable en el mundo culinario.