¿Qué hace que ocurra la reacción en la coca y Mentos?

La reacción entre Coca-Cola y Mentos es un ejemplo clásico de reacción de nucleación, caracterizada por la rápida nucleación y crecimiento de burbujas de gas de dióxido de carbono. Esta reacción ocurre debido a la combinación única de ingredientes presentes tanto en Coca-Cola como en Mentos. Aquí hay una explicación paso a paso de lo que causa la reacción:

1. Rugosidad de la superficie: Los mentos tienen una superficie rugosa y porosa, lo que crea sitios de nucleación para las burbujas de dióxido de carbono. Estos sitios de nucleación proporcionan una superficie para que el gas CO2 disuelto en el coque forme burbujas y crezca.

2. Goma arábiga: Los mentos contienen una cantidad significativa de goma arábiga, que se compone de polisacáridos complejos. Estos polisacáridos actúan como tensioactivos, reduciendo la tensión superficial del coque y permitiendo una liberación más fácil del dióxido de carbono disuelto.

3. Sucralosa y Aspartamo: La Coca-Cola está endulzada artificialmente con una mezcla de sucralosa y aspartamo. La sucralosa tiene una alta densidad, lo que aumenta la densidad general del líquido, mientras que el aspartamo forma un complejo con el ácido benzoico (también presente en la Coca-Cola) para aumentar la tensión superficial. Esta combinación atrapa las burbujas de dióxido de carbono dentro del líquido, lo que provoca un rápido aumento de la presión.

4. Colágeno hidrolizado: Mentos contiene gelatina, que está hecha de colágeno hidrolizado. La gelatina puede unirse a las moléculas de agua y expandirse rápidamente cuando entra en contacto con el líquido. Esta expansión agita aún más el coque, provocando una liberación más fuerte de dióxido de carbono disuelto.

5. Erupción: A medida que se forman numerosas burbujas y se expanden rápidamente dentro de la Coca-Cola, generan una cantidad significativa de presión dentro de la botella. Esta presión finalmente excede la fuerza de la tensión superficial, lo que hace que el líquido brote de la botella en forma de géiser.

En resumen, la reacción entre Coca-Cola y Mentos está impulsada por la presencia de sitios de nucleación en la superficie de Mentos, el efecto surfactante de la goma arábiga, el aumento de la densidad del líquido y la tensión superficial debido a los edulcorantes artificiales, la expansión de la gelatina y la aumento general de la presión dentro de la botella. Estos factores contribuyen colectivamente a la formación y liberación de burbujas de dióxido de carbono, lo que da como resultado la espectacular erupción que caracteriza esta apasionante demostración química.