El kernel de palomitas de maíz es la semilla de un tipo especial de maíz, conocido como las palomitas de maíz. Se compone de una cáscara dura exterior, almidón y una pequeña cantidad de humedad. La humedad y el calor son las claves de los granos en la bolsa de palomitas de maíz de microondas estallar abierto y liberar el almidón en el interior del núcleo, formando lo que nos referimos como las palomitas de maíz. Para ello, las condiciones tienen que ser justo.
Contenido de humedad

Para pop adecuadamente, las necesidades de palomitas de maíz de 13 a 14 por ciento de humedad en el núcleo. Esto significa que los agricultores se secan los granos a la cantidad correcta de humedad y sellan en recipientes herméticos para evitar que la humedad se evapore o para evitar que el núcleo de absorber más humedad del aire. Las palomitas de maíz en una bolsa de palomitas de microondas han sido sellados con una envoltura de plástico alrededor de la bolsa para mantener la cantidad adecuada de humedad para hacer estallar en el microondas.
Temperatura

Cuando se calienta el núcleo, la humedad en el interior del núcleo se convierte en vapor. Esto ocurre en alrededor de 212 grados Fahrenheit, pero eso no es lo suficientemente caliente como para hacer estallar el núcleo. A medida que el vapor llega a temperaturas más altas, que continúa expandiéndose y ejerce una mayor presión contra la capa externa del núcleo. Aproximadamente a 347 F, la presión dentro del núcleo se vuelve lo suficientemente fuerte como para dividir la capa externa del núcleo. El vapor estalla y el almidón, que se ha convertido en una masa pegajosa, se derrama y se seca al instante, ya que golpea el aire. Esto forma el núcleo esponjoso blanco de palomitas de maíz. El microondas se calienta cada grano rápidamente, lo que hace que el kernel para que aparezca.
Horno Condiciones

Una bolsa de palomitas de maíz de microondas no aparecerá en un horno estándar por varias razones. Debido a que el horno se llena de aire caliente y no entrega calor directamente al núcleo, al igual que el horno de microondas, se necesita más tiempo para el centro del núcleo para alcanzar la temperatura deseada. Cuando los granos se calientan lentamente, la humedad se filtra fuera del núcleo y el contenido de humedad cae por debajo de 13 por ciento. Esto significa que el núcleo ya no tiene suficiente humedad para explotar la cáscara y crear un núcleo esponjoso de palomitas de maíz. Una bolsa de palomitas de microondas puede prenderse fuego en el horno o los granos puede quemar porque no se están moviendo. Algunos granos pueden chisporrotear y crack abierta, exponiendo una pequeña cantidad de almidón, pero poniendo una bolsa de palomitas de microondas en el horno no se traducirá en una bolsa de maíz suave y esponjosa.