Kosher Pickle vs. Pickle Polaco

Cuando los inmigrantes de Europa del Este comenzaron a llegar a Nueva York a finales del siglo 20, los inmigrantes judíos procedentes de Rusia y Polonia introdujo encurtidos a paladares estadounidenses. Estos encurtidos se prepararon de la manera kosher, lo que significa que están preparados de manera rabino-aprobado que adhiere a las leyes dietéticas judías. Debido a su origen similar, pepinillos kosher polaco y se parecen unos a otros en preparación, por lo que es difícil distinguir entre los dos - es decir, hasta que se pruebe. Mientras dills kosher están hechas con ajo, dills polacos se hacen a menudo con más especias de decapado, que le da un pepinillo pimienta picante. Francia El proceso de decapado perfeccionado

  • Decapado ha existido durante siglos como un forma de preservar los alimentos que se echan a perder y sin intervención humana. Las verduras y algunas carnes pueden escabeche por el proceso de inmersión en un líquido ácido como el vinagre o salmuera a base de agua salada. El proceso implica sumergir los pepinos en una solución de decapado y permitiendo la ocurrencia natural de lacto-fermentación ellos se transforman en encurtidos. Formas de ácido láctico en la salmuera, decapado las verduras verdes. Los ingredientes exactos utilizados en el proceso de decapado determinan la variedad de la salmuera Ejercicio

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