Las recomendaciones varían, pero bologna escabeche casero normalmente se sienta durante unos días hasta una semana antes de su consumo para que el líquido de decapado tiene tiempo suficiente para infundir en la bologna, impartiendo nuevos sabores y ablandar la carne. Bologna escabeche hecho en casa se debe comer dentro de tres semanas, y puede ser almacenada refrigerada - o no. Si almacena a temperatura ambiente, elegir un lugar fresco, oscuro y seco, donde las temperaturas están en el rango de 60 a 70 Fahrenheit grados. Factores como la exposición a temperaturas superiores a 85 grados, la exposición excesiva a la luz y la contaminación pueden acortar la vida útil, por lo que buscar signos de deterioro, tales como malos olores o moho alrededor de la tapa antes de consumir bologna escabeche acercando la marca de tres semanas. Producido comercialmente bologna escabeche tiene una fecha de caducidad impresa en la etiqueta, pero son típicamente mejor consumirse dentro de tres a cuatro meses.