El algarrobo o árbol de algarrobo es un árbol de hoja perenne que florece en el Mediterráneo oriental. El árbol puede crecer hasta 32 pies de altura y no suele empezar a producir fruta durante 15 años. Cuando el árbol se inicia la producción de la fruta que puede producir hasta una tonelada de frijol por árbol en época de cosecha. El fruto tiene un año para madurar y luego el árbol producirá marrón oscuro, vainas aplanadas larga que son comestibles. El importe anual cosechada de algarrobos es mucho mayor que en el árbol de cacao cuando el rendimiento medio por árbol es sólo alrededor de dos libras.
Algarrobo

El algarrobo o de algarroba es el ingrediente crudo que se produce por el algarrobo. El algarrobo se puede comer crudo como un bocadillo dulce, pero la mayor parte de la cosecha de algarroba tiende a ser procesados ​​antes de su uso. El algarrobo se puede procesar de diferentes maneras, en el Medio Oriente, el algarrobo vainas se hacen en un jarabe llamado "DIB". El algarrobo también se puede hacer en goma de algarroba que se utiliza como un estabilizador, agente y emulsionante para productos como el helado gelificante. Una alta proporción de algarrobo en bruto se procesa para hacer harina de algarroba.
Algarrobo Harina

harina de algarroba o de algarroba en polvo es producido por la molienda gruesa vainas de algarroba para quitar las semillas. Las vainas de algarroba son luego tostado y molido para hacer la harina de algarroba. La harina de algarroba resultante tiene un sabor de frijol como almidón y se ve como el cacao. Harina de algarroba se puede mezclar con edulcorantes para hacer un polvo de cacao similares. También se puede mezclar con las grasas y otros ingredientes para hacer otros productos algarrobos. Harina de algarroba contiene una baja cantidad de grasas saturadas y colesterol. Tiene un alto contenido en fibra y baja en sodio. Harina de algarroba también contiene la vitamina niacina y el mineral calcio. Es también menos calorías que el cacao.
Usos y Beneficios

harina de algarroba se utiliza en muchos productos tales como barras de algarrobos, pasteles, salsa, mousse, helado y batidos de frutas. Carob utilizado en lugar de chocolate tiene varias ventajas. El chocolate contiene cafeína y teobromina. Ambos son estimulantes y algarroba no contiene tampoco. Carob también no contiene las sustancias en el chocolate que puede causar migrañas. El chocolate es alto en grasa, pero polvo de algarroba es libre de grasa. Los árboles de cacao deben ser rociados con pesticidas con frecuencia, pero no lo algarrobos, por lo tanto, el fruto resultante es orgánico.