En la actualidad, Turquía es el principal proveedor de pistachos importados en los Estados Unidos. "Antep" turcas pistachos son una de las variedades más antiguas disponibles. Más pequeño que otras variedades, que son crujiente y sabrosa con un toque de dulzura. Los baby boomers primero comenzaron a disfrutar de ellos en el popular helado de pistacho de partida en la década de 1940. Estos frutos secos son también utilizados en baklava, turrón y Turkish Delight, un tipo de dulces.
Pistachos turcos tienen notas dulces y saladas que salen en los dulces populares Turkish Delight ".
California Pistachos

El árbol de pistacho prospera en condiciones secas y calientes, incluso puede soportar la sequía, pero no puede tolerar la humedad excesiva y alta humedad. Debido a esto, California es un ambiente ideal para el cultivo del pistacho. California es el único estado que pistachos produce a escala comercial -.. cerca de 150.000 toneladas anuales importadores estadounidenses de pistachos turcos e iraníes describen sus homólogos de California tan hermosa pero sin sabor Los productores de California afirman que sus pistachos sabor casi lo mismo que las variedades de Oriente Medio, pero son más grandes, más fresco y más fácil de abrir. En los anuncios, los californianos se jactan de tamaño de sus pistachos ', frescura y valor nutricional en lugar de gusto. Estos frutos secos CPME con aromas y revestimientos adicionales, con el chocolate como un gran favorito. Durante la cosecha las conchas a menudo desarrollan manchas e imperfecciones y aparecen poco apetecible. Algunos importadores estadounidenses utilizan un tinte vegetal roja no tóxica para camuflar las tuercas y hacerlos más atractivos.
California pistachos son más grandes y más fáciles de abrir que sus parientes de Oriente Medio.
Iraní Pistachos

Los pistachos son nativas de Irán, donde los agricultores continúan los mil años de tradición de su cultivo. Durante la antigüedad, los iraníes pensaron pistachos eran afrodisíacos. Con el tiempo, los pistachos comenzaron a enviar a Italia y desde allí se extendió a otros países mediterráneos. Pistachos de Irán tienen el sabor más rico y más intensa de todas las variedades disponibles. Crecen en una gama de tamaños, incluyendo redonda, enorme, y largo. Cuanto más profunda es la sombra de color verde, mejores serán los frutos secos. Sin embargo, son muy difíciles de encontrar en los EE.UU., debido a los derechos de importación de hasta el 300%.
Irán actualmente crece el mayor volumen de pistachos en el mundo.