¿Cómo se recogen los anacardos?

Los anacardos no crecen directamente de los árboles como otros frutos secos, sino de "anacardos". Estas manzanas no son en realidad manzanas, sino frutas (a veces llamadas "drupas") que se desarrollan a partir de las flores del anacardo, que crecen hasta convertirse en manzanas con una semilla interior dura que es el anacardo real.

A continuación se detallan los pasos necesarios para recoger anacardos después de cosechar las manzanas de anacardo:

1. Cosecha de las manzanas de anacardo:

- Los anacardos se cultivan en climas tropicales y su fruto es estacional, normalmente se cosecha entre febrero y mayo.

- Los trabajadores recogen cuidadosamente los anacardos maduros de los árboles, asegurándose de que se encuentren en la etapa adecuada de desarrollo.

2. Quitar la cubierta exterior:

- Una vez recolectadas, las manzanas de anacardo se llevan a las instalaciones de procesamiento.

- El primer paso es quitar la cáscara exterior correosa del anacardo.

- Esto generalmente se hace usando máquinas especiales que abren la manzana y extraen el anacardo.

3. Separar el anacardo:

- A continuación se separan los anacardos de la pulpa de la manzana y otros componentes de la fruta.

- Esto se suele realizar mediante procesos mecánicos como cribado o flotación en baño maría.

4. Secar los anacardos:

- Los anacardos separados se secan luego para eliminar el exceso de humedad.

- El secado se puede realizar de varias formas, como utilizando aire caliente o exponiendo las nueces al sol.

5. Descascarando los anacardos:

- Después del secado, el siguiente paso es quitar la cáscara dura que rodea los anacardos.

- Esto se puede hacer manualmente o mediante métodos mecánicos como máquinas de craqueo o descascarillado.

6. Quitar la piel (opcional):

- En algunos casos, los anacardos se someten a un procesamiento adicional, como quitar la fina piel marrón que los recubre.

- Esto suele realizarse mediante un proceso de tostado.

7. Asado y Salazón:

- Una vez pelados los anacardos, se pueden tostar y salar.

- El tostado realza su sabor y aroma, mientras que la salazón añade un sabor adicional.

- Estos pasos son opcionales y dependen del producto final deseado.

8. Embalaje y Distribución:

- Después del procesamiento, los anacardos tostados o salados se envasan en diversas formas, incluidas latas, bolsas o frascos, para su distribución y venta.

El procesamiento de anacardo implica múltiples etapas para extraer el anacardo crudo de la manzana de anacardo y prepararlo para el consumo o su posterior procesamiento. El producto final puede estar en forma de anacardos crudos, anacardos tostados, anacardos salados o incorporado en diversos productos alimenticios como mantequilla de anacardos, leche de anacardos o bocadillos a base de anacardos.