¿Qué nutrientes hay en el ruibarbo?

Los tallos de ruibarbo son una fuente sorprendentemente buena de vitaminas y minerales, que incluyen:

- La vitamina K1 es un nutriente que juega un papel importante en la coagulación de la sangre. También es importante para la salud ósea.

- La vitamina C juega un papel importante en la función inmune y la absorción del hierro.

- El potasio es un mineral importante para regular la presión arterial.

- La fibra es un nutriente esencial para la salud digestiva.

- El ruibarbo también contiene pequeñas cantidades de otros nutrientes, como fósforo, magnesio y calcio.

Además de estos nutrientes, el ruibarbo también contiene varios compuestos que promueven la salud, entre ellos:

- Antocianinas:Son los pigmentos responsables de los colores rojo y rosa del ruibarbo. Las antocianinas son poderosos antioxidantes relacionados con varios beneficios para la salud, incluida la reducción de la inflamación, la mejora de la salud del corazón y la reducción del riesgo de cáncer.

- Catequinas:Son antioxidantes que también están presentes en el té. Las catequinas se han relacionado con varios beneficios para la salud, incluida la mejora de la salud del corazón, la reducción del riesgo de cáncer y la pérdida de peso.

- El ruibarbo también es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en un complemento saludable para cualquier dieta. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las hojas de ruibarbo son venenosas y no deben consumirse.

Si quieres disfrutar de los beneficios del ruibarbo para la salud, lo mejor es comerlo cocido. Cocinar ruibarbo ayuda a descomponer el ácido oxálico, que puede irritar el tracto digestivo.