Cómo mantener la leche se separe en la sopa de patata

Para hacer la sopa de papa con una consistencia suave y cremosa, agregue la lechería justo antes de servirla. Por otra parte, hacer un roux que no sólo proporciona una base para la sopa y ayuda a espesar, pero también ayuda a evitar la separación, o cuajada, que se produce cuando la proteína de la leche se coagula. Un mayor contenido de grasa también ayuda a prevenir la coagulación. Aunque los ingredientes de sal y ácidos pueden traer cualquier leche o crema adiciones a un cuajo casi instantáneo, sopa de patatas es, naturalmente, almidón y no muy ácido, por lo que es bastante fácil de controlar cuajada
. Cosas que necesitará
Mantequilla
Harina
Caldo o cocinar líquido
Cacerola
Bata
Cocido sopa de patatas sin lácteos añadió
Crema, mitad y mitad o leche
palillo de la licuadora (opcional)
Instrucciones

1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento o medio para hacer un roux. Incorporar una parte igual de la harina, batiendo la mezcla y cocinar hasta que la harina pierde su aroma harinoso. Revuelva constantemente ya fondo para mantener la mantequilla de dorar y mezclar los dos ingredientes hasta formar una pasta suave.
   

2. Agregue el caldo o el líquido de cocción de la mezcla de harina, mantequilla, revolviendo constantemente. Cocine a fuego a fuego medio hasta que un suave salsa de resultados. Use aproximadamente 1 cucharada de harina y la mantequilla a aproximadamente 2 tazas de caldo.
   

3. Vierta el roux lentamente en la sopa de patata cocida, revolviendo hasta que se distribuye uniformemente por todo el bote. Continúe revolviendo suavemente a fuego a fuego medio hasta que la sopa espese. En este punto, la sopa tiene el espesor deseado, pero que parezca granulada, que carece de una textura suave y cremosa.
   

4. Vierta lentamente crema o mitad y mitad en la sopa espese, revolviendo para incorporarlo como usted vierte. Superior lácteos grasa proporciona una textura más cremosa, pero se puede usar en conjunto, 2 por ciento o leche descremada con buenos resultados. Cada uno da resultados ligeramente diferentes debido a las diferencias en el contenido de grasa. El uso de un roux añade un poco de grasa de la mantequilla, que se puede ajustar para equilibrar la leche baja en grasa.
   

5. Añadir la lechería justo antes de servir. No deje que hierva la sopa después de añadir la lechería; el calor puede afectar a la estructura de la proteína y causar la separación. Si la sopa se enfría desde la adición de leche, calentar a fuego lento hasta que esté justo a la temperatura de servicio, revolviendo constantemente. Mantenga la temperatura por debajo de 180 grados Fahrenheit para evitar la separación de fuentes de calor.