Determine exactamente cuánto guiso usted preparado. Vierta el estofado en un recipiente de medición o estimar la cantidad de líquido que utilizó. Conocer la cantidad exacta de estofado determinará la cantidad de harina es necesario agregar a espesar. Si se agrega demasiada harina, será demasiado grueso y puede formar grumos. Si no agrega suficiente harina, entonces usted tendrá que pasar más tiempo en la cocina hasta que averiguar cuánto necesita para el estofado se espese correctamente.
Harina y Agua

Agregar 1 1/2 cdta. harina de todo uso por cada taza de guiso. Mida la cantidad exacta de harina que usted necesita para espesar el guiso. Colocar la harina en un tazón de medición o de vidrio. Añadir el doble de la cantidad de agua fría, de valores o de leche a la harina para crear una pasta espesa. Mezcle los ingredientes bien para eliminar los grumos de harina. Baje el fuego sobre el guiso para llevarlo a ebullición. Vierta la mezcla en el guiso. Revuelva el guiso para mezclar bien la pasta. Deje que la sopa a fuego lento durante 10 minutos y revuelva con frecuencia.
Harina y la mantequilla

Si lo prefiere, puede combinar 1 1/2 cdta. de mantequilla con 1 1/2 cdta. de harina por cada taza de líquido en el guiso. La combinación de estos dos ingredientes hace un roux. Vierta la mantequilla y la harina combinado en una nueva olla lo suficientemente grande para contener la sopa. Cocine la mezcla roux a fuego medio-bajo hasta que oscurece. Vierta el guiso con cuidado en la nueva olla y llevar todos los ingredientes a hervir. Revuelva la sopa con frecuencia hasta que espese y se vuelve suave. Baje el fuego y cocinar el guiso hasta que esté listo para servir.
Harina de lechada

Combine 1 cucharada. de harina con 1 taza del líquido caliente del guiso. Mezcle la harina de combinar bien con el guiso. Vierta la mezcla en la olla y revuelva con frecuencia para eliminar los grumos. Continúe revolviendo la olla hasta que espese. Deje que la sopa a fuego lento durante cinco a 10 minutos. Retire otra taza de líquido sopa y agregar 1 cda. de harina si la sopa no parece lo suficientemente gruesa. Este método funciona bien si usted no sabe exactamente la cantidad de sopa que tiene, y que le permite espesar la sopa con cuidado.