Supongamos que el agua líquida del helado no tiene solutos disueltos. ¿Qué efecto crees que tendría esto en la crema?

Si el agua líquida del helado no tuviera solutos disueltos, tendría varios efectos sobre la textura y las propiedades del helado.

1. Cremosidad reducida:

Los solutos del agua líquida, como el azúcar, los sólidos lácteos y los saborizantes, contribuyen a la textura cremosa del helado. Sin estos solutos, el helado sería menos cremoso y tendría una consistencia más helada y acuosa.

2. Textura más dura:

Los solutos del agua líquida ayudan a reducir el punto de congelación del helado, evitando que se endurezca demasiado. Sin estos solutos, el helado se congelaría más sólidamente, lo que daría como resultado una textura más dura que sería más difícil de sacar y comer.

3. Se derrite más rápidamente:

Los solutos en el agua líquida ayudan a unir las moléculas de agua, lo que ralentiza el proceso de fusión. Sin estos solutos, el helado se derretiría más rápidamente, lo que dificultaría servirlo y consumirlo antes de que se ablande demasiado.

4. Menos sabor:

Los solutos del agua líquida contribuyen al sabor del helado. Sin estos solutos, el helado tendría un sabor suave, careciendo de los sabores ricos y complejos típicamente asociados con el helado.

En general, la ausencia de solutos en el agua líquida del helado alteraría significativamente su textura, haciéndolo más duro, menos cremoso y más propenso a derretirse. También comprometería el sabor y el disfrute general del helado.