Berenjenas requieren una preparación mínima antes de cocinar y comer. Lavar en agua fría, y luego pelarlos si se desea, sobre todo si son grandes ejemplares maduros. Loncha, cubo o cortar las berenjenas por la mitad, dependiendo de su preferencia. Si la amargura es una preocupación, o si va a freír en aceite, colocar las piezas en rodajas o en cubos en un colador y les sal generosamente. Deje que la sal para lixiviar la amargura durante 10 a 15 minutos antes de enjuagar el exceso de sal con agua fría. Berenjenas marrón rápidamente, así que a prepararse inmediatamente antes de planificar para cocinarlos.
Horno Asar

Asar ablanda lentamente la berenjena, permitiendo al mismo tiempo el sabor de las hierbas o especias impregnar completamente la carne. Asado en lonchas, en cubos y reduce a la mitad las berenjenas en el horno precalentado a 350 grados Fahrenheit. Mezcle o cepillar la berenjena con aceite de oliva y espolvorear con los condimentos de su elección, como la sal, la pimienta, albahaca seca, el tomillo o el ajo en polvo. Rebanadas y cubos requieren alrededor de 30 a 40 minutos de tostado, mientras que las mitades pueden tardar hasta una hora. Usted puede comer la berenjena directamente desde el horno, o arriba las mitades con pan rallado, salsa de tomate, o un queso de su elección para una comida más sabrosa y abundante. Alternativamente, agregue la berenjena asada a un sándwich de berenjena /parmesano.
Técnicas Asar a la parrilla

Se puede comer a la parrilla llanura berenjenas, rociados con un poco de aceite de oliva o vinagre balsámico o se puede tirar con otras verduras a la parrilla para un popurrí. La mitad de pulgada de gruesa rebanada berenjenas parrilla mejor, a menos que esté utilizando cubos en una brocheta con otras verduras. Cepille las rebanadas con aceite de oliva, a continuación, la parrilla en una parrilla caliente durante unos 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que la berenjena se vuelve suave y tierno. Alternativamente, perforar su conjunto, berenjena sin pelar con un pincho y la parrilla a fuego alto por 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Esto da la berenjena un sabor ahumado que complementa sopas, salsas y guisos de berenjena. Cortar las berenjenas o los dados después de enfriarse si la parrilla entera.
En la sartén

fritos o berenjenas salteadas se sirven sin formato o empanados. Si prefiere empanado, mezcle las migas de pan o harina con los condimentos de su elección. Sumerja las rebanadas de berenjena en la leche o el huevo batido antes de dragado a través de la harina. Al freír, llenar una sartén con una capa de 1 pulgada de aceite y calentar a fuego medio alto. La caída de la berenjena en el aceite en una sola capa, y se fríen justo hasta que comiencen a dorarse. Berenjenas pueden absorber una gran cantidad de aceite, por lo que escurrir bien sobre papel de cocina antes de comer. Alternativamente, berenjenas rehogar en un poco de aceite. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que la berenjena comience a dorarse.