Cómo quitar la oxidación de las patatas cortadas (3 pasos)
Las papas vuelven marrón o rosa cuando se expone al aire, al igual que los melocotones, plátanos o manzanas hacen. Aunque estéticamente desagradable - e incluso francamente espeluznante - oxidación no es perjudicial y no cambia el sabor o la textura de las patatas. Tome medidas para evitar la oxidación, como cocinar las patatas tan pronto como sea posible después de pelar y cortar para destruir las enzimas que causan oscurecimiento. Para las patatas ya oxidadas, seguir algunas técnicas de cocina para restaurarlos a su tonalidad pálida habitual
. Cosas que necesitará
Cuchillo para verduras
cremor tártaro
Instrucciones
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Cortar las partes oxidadas de las patatas si el pardeamiento te molesta.
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Cocer las patatas para eliminar los efectos de la oxidación, ya que en la mayoría de los casos , esto eliminará manchas marrones o rosadas. Para el máximo blanqueamiento, cocine a fuego lento las patatas en un poco de leche o jugo de limón para agregar el líquido de cocción. Ocultar cualquier decoloración que queda con una salsa, o utilizar las patatas en ensaladas o sopas.
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Añadir una pizca de cremor tártaro de puré de patatas para ayudar a mantenerlos mirando blanco. La crema de sarro ayuda a prevenir el hierro en las patatas se oxiden y girando las patatas oscuras.
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