Para hacer una salsa de tomate espesa o en pasta, de inicio con tomates de tipo roma. Estos tomates son ovales en lugar de todo el año y por lo general más pequeño que los tomates rebanar. Tienen seca, carne a carne que no es particularmente apetecible fresco, pero los cocineros abajo en gruesas y abundantes salsas. Caída de los tomates en agua hirviendo durante un minuto para aflojar las pieles. Pelar los tomates, los dados ellos y refrigere los cubrieron durante la noche en un tazón o una jarra. Por la mañana, drenar el líquido para asegurar una salsa más espesa. También puede usar tomates enlatados o tomate triturado. Escurrir el jugo de tomates en conserva, pero los tomates no trituradas, que es un puré de tomate espesa.
Bajo y lento

El secreto para cocinar los tomates en una consistencia espesa es cocción larga y lenta a fuego lento. Cocine los tomates en una olla grande a fuego bajo o medio-bajo, revolviendo ocasionalmente. Como los cocineros de la mezcla, se evapora la humedad y los tomates se vuelven gruesas y pastoso. En la estufa, el proceso puede tomar de cuatro a seis horas. Los azúcares en los tomates se queman con facilidad, así que consulte con frecuencia y no les permiten a hervir. También se puede cocinar los tomates en una olla de cocción lenta a fuego lento durante ocho a 10 horas. Este método toma más tiempo, pero los tomates son menos propensos a arder.

Saborizantes y Usos

Usted puede hacer una pasta de tomate simple, sin condimentos para utilizar de múltiples maneras o temporada de la pasta como se cocina. Para una salsa italiana básica, añadir un poco de sal, azúcar, ajo y albahaca cerca del final del tiempo de cocción. Para una salsa más fornido, agregue las cebollas salteadas y pimientos rojos. Estos vegetales se descomponen durante la cocción larga y lenta, al igual que los tomates hacen, para agregar sabor y dulzura. Salsas pizza suelen ser más robusto. Añadir más ajo y albahaca, así como condimentos italianos, tales como la mejorana, el orégano y la albahaca. Añadir esta salsa espesa a las sopas y guisos o delgada y servir sobre la pasta.
Almacenamiento Seguro

Una vez que los tomates han alcanzado la consistencia deseada, deje que la salsa para enfriar un poco. En este punto, usted puede empacar la salsa en contenedores y refrigerar cubiertos hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, coloque la salsa en bolsas de plástico para congelar. Coloque las bolsas plana en el congelador. Una vez que las bolsas están congeladas sólido, se puede apilar para ahorrar espacio. Use bolsas congeladas de salsa de tomate dentro de tres a seis meses. También puede puede salsa de tomate en una pinta o cuarto frascos. Los tomates son generalmente lo suficientemente ácida para lata usando una olla de baño de agua, pero si se agrega la cebolla y los pimientos, que son alcalinas, debe agregar un ingrediente ácido, como el jugo de limón o vinagre, o use una olla de presión. Siga una receta hecha específicamente para enlatar tomates para garantizar resultados seguros. Productos de tomate en conserva incorrectamente pueden causar intoxicaciones alimentarias graves.