Usted puede crecer fácilmente jalapeños sí mismo o encontrarlos en la sección de productos de su supermercado a un precio razonable. Por lo general, de color verde brillante, pueden ponerse roja a medida que maduran. Busque la piel brillante y sin moretones o puntos blandos. Puntuación de calor Jalapeños 'es de moderado a caliente. En la escala Scoville, un sistema que clasifica el nivel de calor de pimientos en múltiplos de 100 unidades, el jalapeño suave gana entre 1.000 a 1.500, mientras que algunas variedades califica a 2.500 a 8.000 unidades Scoville. Compare esto con pimientos verdes, que ocupan un cero, chiles tailandeses que reciben 50.000 a 100.000, y Habeneros, que ganan entre 150.000 y 575.000 unidades Scoville. Jalapeños frescos tienden a ser más caliente que los enlatados.

Semillas o ningunas semillas?

La parte más caliente del jalapeño, o cualquier pimienta, es la membrana y las semillas . Por menos calor, quitar la membrana y las semillas antes de agregar jalapeños a su receta - e impulsar el calor, tirar estos en la receta junto con la carne de la pimienta. La mayoría de las recetas, tales como salsas o ensaladas, llamar a los pimientos crudos a ser picados finamente lo que su calor se distribuye uniformemente por todo el plato.
Preparar la pimienta

Si usted es sensible a los chiles, usar guantes apropiados-preparación de alimentos al cortar jalapeños frescos. No se toque la cara o los ojos cuando preparar chiles. La capsaicina se encuentra en la membrana provoca quemaduras graves y la irritación. Dividir los pimientos por la mitad a lo largo y deslizar el cuchillo por el borde de la membrana para quitarla.
Fresca o en conserva?

Usted puede sustituir los jalapeños frescos para casi cualquier receta que requiera para las versiones en lata o tarro. Utilice cualquiera de los tipos de recetas como los frijoles guisados, Chile y pan de maíz. Si una receta requiere de jalapeños frescos, sustituía en lata puede producir un producto inferior. Por ejemplo, los beneficios de la salsa frescos del calor brillante de pimientos frescos.