Existen dos tipos de variedades de apio tallo. Verde o Pascal apio, es la variedad comido más comúnmente en los EE.UU. Tiene un pequeño manojo de hojas de color verde en la parte superior y un tallo curvo. A menudo se come cruda, pero también se cocina y se come como guarnición o en sopas. Amarillo, o auto-blanqueo de apio, es la otra variedad tallo. Los europeos y las personas en muchos otros países en general, favorecen esta variedad de apio verde. Esta variedad se parece apio verde, pero tiene más de un pigmento amarillo o blanco y un sabor más suave.
Smallage

smallage es una variedad silvestre de apio con cantidades abundantes de hojas y tallos altos y delgados. Es la versión de apio que fue consumida por los griegos en el 500 dC y las dos variedades tallo fueron domesticados y criados de smallage. Crece desde el suelo en un pabellón en forma de paraguas de hojas y pequeñas flores blancas. Aunque los tallos generalmente no se comen, sus hojas se utilizan en sopas y ensaladas y, a menudo se consumen en países europeos como Francia. Smallage hojas como hierbas tienen un fuerte sabor amargo.
Apionabos

Apio nabo, también conocido como raíz de apio, es la variedad de la raíz de apio. Crece bajo tierra como un gran foco con algunos tallos verdes que sobresalen por encima del suelo. La raíz es comparable a la chirivía, zanahorias y patatas en términos de cómo se cultiva. Se puede preparar y consumir en la misma forma que las otras hortalizas de raíz. Apio nabo se pela y su bulbo interior se puede comer cruda en una ensalada o ensalada o puré y se cocina como las papas. Apio nabo tiempo se consume en Europa, y creció en popularidad en la cocina estadounidense en torno a mediados de la década de 2000.
Apio Semillas

La semilla de apio es de hecho la semilla del apio planta, aunque se utilizan no todas las variedades de apio para las semillas. La semilla de apio proviene de smallage y más a menudo se cultiva en la India y Francia. La semilla mucho tiempo se ha crecido y se ha utilizado por su valor medicinal, con sociedades como los egipcios, griegos y romanos larga valorando sus propiedades curativas. La semilla de apio se ha utilizado para tratar la presión arterial alta, problemas digestivos, la retención de agua, los resfriados y la gripe. Como una especia, semilla de apio tiene un fuerte sabor a apio y se destaca en platos leves como slaws, ensaladas y sopas.