Haga una rápida Medley vegetal dulce
Lave los vegetales en frío, agua corriente, prestando especial atención a las setas. Quite los tallos y las extremidades duras de las calabazas, calabacines, pimientos, tomates y berenjenas con un cuchillo de cocina.

Cortar las verduras calabaza en rodajas de media pulgada de espesor, dejando la piel o en rodajas longitudinales. Reducir a la mitad los tomates y los pimientos, quitar las semillas y la pulpa de este último, y cortar las cebollas y los champiñones en cuartos. Si usa más grandes hongos portobello, cortarlas en rodajas lugar a lo largo del diámetro de la seta.

Cepille el interior de una bandeja para hornear de aluminio con aceite de oliva, untarlo con una barra de mantequilla o rocíe con aceite en aerosol, y arreglar las verduras picadas en una capa uniforme en el interior. Rocíe las verduras con aceite de oliva y sazonar todo con sal kosher, pimienta y hierbas como el tomillo y el orégano.

Coloque la bandeja en el fumador a 200 grados Fahrenheit durante una hora. Si usa una parrilla de carbón, organizar los carbones a un lado y la bandeja en la otra de manera que las verduras fuman con un calor indirecto.

Retire la bandeja del fumador y rociar las verduras de nuevo con aceite de oliva para el lustre.

Tome tiempo para Hortalizas de raíz
Lave bien las verduras y cortar la parte superior fuera las zanahorias, nabos y remolachas. Corte cada longitudinalmente en dos mitades. Cortar las patatas en cuartos, piel, y corte en el tallo de la col con un cuchillo de cocina para dejar una cavidad. Llene la cavidad con la mantequilla, la sal y las hierbas, a continuación, conéctelo cortando el tallo de dejar el disco sólo del exterior y la colocación de este disco sobre el agujero. Envolver dos tercios de la col desde la base hacia arriba con papel de aluminio.

Coloque las verduras en rodajas en una hoja de papel de aluminio, rociar con aceite y sazonar con sal. Traiga los lados de la lámina hasta hacer un sobre parcial, lo que evitará cualquier aceite o jugos escapen.

Coloque el papel sobre una rejilla en el fumador a 350 F por 1 hora. Algunos fumadores eléctricos verticales se limitan a alrededor de 250 F, en cuyo caso el tiempo de cocción debe extenderse a 2 horas. La col, sin embargo, requiere de hasta 4 horas, dependiendo del tamaño. Para acortar el tiempo de cocción, recortar el tallo, cortarlo en cuartos, y en parte se envuelve en papel de aluminio, sazonar desde el exterior en lugar de a través del núcleo.

Retire el papel de aluminio y cuidadosamente el fumador que llevaba guantes de cocina y sazonar las verduras con aceite de oliva.

Consejos

astillas de madera adecuados para el humo incluir nogal, pacana, manzana, arce y cerezo. Remojar en agua durante una hora antes de asar para conseguirlos húmedo y luego las ponen en la parte superior de la quema de carbón para crear el humo.

Advertencias

Si cocinar en un fumador con carnes, colocar las verduras por encima de la carne, en el caso de los jugos descuidado.