¿Cómo hacer un licor de verduras?

Elaborar un licor de verduras implica un proceso de infusión de los sabores y aromas de las verduras en una base alcohólica. Aquí tienes una receta general para crear un licor de verduras en casa:

Ingredientes:

- Verduras frescas (como zanahorias, calabacines, pepinos o pimientos)

- Vodka o licor neutro (preferiblemente 40-50% ABV)

- Azúcar

- Agua

- Opcional:Especias (p. ej., cardamomo, canela, anís estrellado), ralladura de cítricos (p. ej., limón o naranja)

Instrucciones:

1. Preparando las Verduras:

- Lavar y pelar las verduras. Córtalas en trozos pequeños o en rodajas para que suelten su sabor más fácilmente.

2. Proceso de infusión:

- Colocar las verduras preparadas en un tarro de cristal limpio. Agrega el vodka o el alcohol neutro, asegurándote de que cubra completamente las verduras.

- Cierra el frasco y agita suavemente para mezclar los ingredientes. Conservar en un lugar fresco y oscuro durante 3-4 días, agitando el frasco de vez en cuando para facilitar el proceso de infusión.

3. Preparación de almíbar sencilla:

- En una cacerola, combine el azúcar y el agua en una proporción de 1:1 (en volumen). Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo continuamente para disolver el azúcar.

- Una vez que el azúcar se disuelva, reduce el fuego al mínimo y deja que el almíbar hierva a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

4. Agregar almíbar simple:

- Después del período de infusión, cuele el licor de infusión de vegetales a través de un colador fino o una gasa en un tazón grande para mezclar. Deseche los sólidos vegetales.

- Agregue el almíbar enfriado al licor infundido y mezcle bien para combinar. Pruebe y ajuste el dulzor a su preferencia.

5. Agregar especias y ralladura de cítricos (opcional):

- En esta etapa, puedes potenciar el sabor de tu licor incorporando especias o ralladura de cítricos. Por ejemplo, puede agregar vainas de cardamomo, una ramita de canela o ralladura de cítricos recién rallada. Deje que estos ingredientes adicionales se infundan en el licor por un día más.

6. Embotellado y Envejecimiento:

- Una vez que estés satisfecho con el sabor, cuela el licor una vez más para eliminar cualquier sedimento o especias. Transfiérelo a botellas o recipientes de vidrio esterilizados.

- Cerrar bien las botellas y dejar reposar el licor durante 2-3 semanas más. Este envejecimiento adicional permite que los sabores maduren y armonicen aún más.

7. Disfrute de su licor de verduras:

- Pasado el periodo de crianza, tu licor vegetal está listo para disfrutar. Sírvelo frío como aperitivo, sobremesa o úsalo como ingrediente único en cócteles.

Recuerde, los sabores y aromas exactos de su licor de verduras dependerán de las verduras y especias específicas que elija. Siéntete libre de experimentar con diferentes combinaciones para crear un licor que se adapte a tus gustos. ¡Disfruta responsablemente!