¿Qué gen está incorporado al tomate flavr savr?

El gen incorporado en los tomates Flavr Savr es el gen antisentido de la poligalacturonasa (PG). Este gen produce una enzima que descompone la pectina, un componente de las paredes celulares de las plantas. Al reducir la producción de pectina, los tomates se mantienen más firmes y tienen una vida útil más larga.