¿Por qué las cebollas hacen llorar a la gente cuando las cortan?

Cuando se corta una cebolla, se dañan sus células y se libera un gas llamado S-óxido de sinpropanetio (SPSO). Este gas se difunde por el aire y reacciona con el agua de los ojos para producir ácido sulfúrico. El ácido sulfúrico es un irritante fuerte que provoca ardor y lagrimeo en los ojos.

La cantidad de SPSO que se libera depende del tipo de cebolla y de cómo se corta. Las cebollas rojas suelen producir más SPSO que otras variedades y cortarlas en trozos pequeños libera más gas.

Hay algunas cosas que puedes hacer para reducir la cantidad de lágrimas que derramas al cortar cebollas:

* Elija una variedad suave de cebolla, como cebolla amarilla o blanca.

* Cortar la cebolla bajo el chorro de agua fría.

* Utilice un cuchillo afilado para hacer cortes limpios y uniformes.

* Utilice gafas protectoras o anteojos para proteger sus ojos.

Si le entran lágrimas en los ojos, enjuáguelos con agua fría y aplique una compresa fría para reducir la hinchazón.