Un estudio realizado en 2008 por investigadores españoles encontraron que el aceite de canela añade a los envases de papel de cera inhibe el crecimiento de moho en pan por varios días. El aceite de canela también puede inhibir el crecimiento de la levadura, por lo que si desea utilizar la canela como conservante pan, asegúrese de no añadirlo antes de dejar subir la masa. Se mezcla en la masa en el último paso, o añadir canela en polvo o rociar el pan con aceite de canela justo antes de hornear.
Ácido ascórbico

El ácido ascórbico o vitamina C, es un gran aditivo para el pan por varias razones. No sólo es una vitamina esencial, sino que también mejora el aumento de la acción de la levadura cuando se añade a la masa en las etapas iniciales, y funciona como un conservante después se cuece el pan. Si usted no puede encontrar el ácido ascórbico, que se vende en forma de polvo en muchas tiendas de alimentos saludables, puede sustituir una tableta triturada vitamina C.
Ajo

El ajo es otra de especias con propiedades conservantes. Un estudio de 2000 en Dinamarca encontró aceite de ajo, junto con clavo y aceite de canela, para estar entre los conservantes de pan más eficaces. Para un efecto conservante fuerte, utilice ajo fresco o aceite de ajo en lugar de ajo en polvo.
Otras especias

Si no te gusta el ajo o canela, no la desesperación; esas no son las únicas opciones. Muchas especias funcionan como conservantes; de hecho, esa es una de las razones de su popularidad en la historia de la cocina. El jengibre, aceite de clavo y aceite de mostaza son algunos de los otros agentes aromatizantes que también funcionarán como conservantes pan casero.
Miel

La miel pura nunca se moho, como el azúcar concentración es demasiado alta para permitir que el agua suficiente para la formación de moho. Lamentablemente, el mismo no es cierto de pan hecho con miel, ya que debe ser mezclado con agua en la masa. Sin embargo, la miel todavía mantendrá pan de ir rancio tan rápido, ya que contiene la fructosa azúcares simples y la glucosa en lugar de la sacarosa que se utiliza como el azúcar de mesa común, y estos azúcares simples atraer a más moléculas de agua.

Técnicas Almacenamiento

Además de conservantes que se agregan a tu pan para mantenerlo fresco, puede utilizar las técnicas de almacenamiento que le ayudan a durar más tiempo. Guárdelo en un lugar fresco (pero no el refrigerador, o que se seque). Lávese bien las manos antes de tocar el pan, y tratar de no tocar ninguna parte del pan, pero la pieza que se va a comer inmediatamente. Evite dejar que toque su contador u otros alimentos en su cocina. Guárdelo en una bolsa hermética sellada.