Utilice los ingredientes más frescos disponibles, especialmente cuando se trabaja con fruta fresca o especias. En la mayoría de los casos, lo mejor es seguir la receta exactamente hasta que se familiarice con él, y luego tratar de pequeñas variaciones, uno a la vez. Sustituciones cambian la textura y el sabor de una magdalena, a veces lo mejor. Si la receta especifica harina de repostería, la sustitución de harina para todo uso producirá una textura ligeramente más grueso. Generalmente, usted puede sustituir la fruta y aromas en una receta del mollete, manteniendo la textura intacta, siempre y cuando los niveles de humedad siguen siendo los mismos. Comience con todos los ingredientes a temperatura ambiente y el objetivo para un bateador rígido. Si el bateador está demasiado húmedo, añadir una o dos cucharadas de harina extra. Cuando las cantidades de ingredientes se expresan en tazas, utilice la taza de medir correcta -. Una taza de medir en seco para los ingredientes secos y una taza de líquido para ingredientes húmedos
Mezclar Ingredientes

El secreto para hacer un gran bollo es mano agitando el bateador sólo hasta que se mezclen los ingredientes. Hay dos métodos diferentes de panecillos de mezcla. Con cualquier método, el exceso de agitar o batir la mezcla una vez que los ingredientes secos y húmedos se combinaron los resultados en un panecillo duro que puede tener agujeros o túneles que atraviesan el pan. Es mejor bajo mezcla, incluso si todavía hay grumos en la masa.
El Método Muffin

El método del mollete produce un muffin con una fina parecida al pan textura. Se llama para mezclar los ingredientes secos y los ingredientes húmedos por separado, pero a fondo. Por último, añadir los ingredientes secos a la taza húmeda y revuelva justo para combinar y humedecer los ingredientes.
El Método Cake

El método produce una torta fina, pastel -Como panecillo con textura. Utilizando el método de la torta, batir la manteca y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir en el huevo, la leche y otros ingredientes húmedos. Con el método de la torta, utilice un mezclador para combinar bien todos los ingredientes, excepto la harina, el bicarbonato de soda o polvo de hornear y la sal; estos ingredientes se tamizan juntos. Añadir la mezcla de harina pasado, removiendo con una cuchara sólo hasta la mezcla de harina está bien humedecido.
Hornear Muffins Grandes

Una vez que los ingredientes se mezclan, se vierte la mezcla en engrasada o forrada moldes para muffins y hornear inmediatamente. Si el bateador está, sus ingredientes perderán su fuerza y ​​las magdalenas pueden no elevarse correctamente. Si todo el bateador no cabe en el horno inmediatamente, almacenar la masa restante en el refrigerador mientras que el primer lote hornea. Hornear las magdalenas en el horno precalentado y comprobar a la cocción de unos cinco minutos antes del final del tiempo de cocción recomendado. Después de cocinar, permita que los panecillos se enfríen durante 5 a 10 minutos antes de sacarla de la sartén.