Para hacer galletas de luz, debe tratar la masa de galletas de manera diferente a la masa de pan. Pasta de la galleta debe ser sólo ligeramente mezcla hasta que se incorpora toda la harina o te terminan con galletas densos. Mezclar todos los ingredientes secos completamente antes de agregar cualquier queridos mojadas. Cortar la mantequilla con un cortador de pastelería y trabajar la mezcla hasta que es desmenuzable y bien mezclada. Añadir suero de leche o crema y revuelva hasta que se incorporen. Utilice las manos limpias para terminar la ligera mezcla de la masa y asegurar que todos los pequeños trozos en el cuenco se mezclan entre sí.
Corte Derecha

Trabajar con rapidez para que la masa se mantiene fresco, extienda la masa hasta que esté cerca de 3/4 pulgada de grosor con un rodillo o con las manos a lo extendió. Cortar la masa con un cortapastas o copa invertida. Al cortar la masa, no tuerza el cortador, pero en su lugar, presione firmemente hacia abajo hasta que la masa se corta. Torcer la masa se llevará lejos de un buen lugar en el horno y hacer que su galleta a ser duro.
Ojo sobre los ingredientes

Crear una aún más tierna galleta sustituyendo hasta 1/4 taza de la harina en una receta para el almidón de maíz para crear una galleta proteína menor que siempre alcanza una gran altura. Mientras que la crema de leche a menudo se recomienda para asegurar un sabor rico en galletas, puede sustituir el suero de mantequilla o leche regular con poca diferencia en el aumento general y ligereza de galletas. Para reducir la grasa, use leche baja en grasa o suero de leche para lograr los mismos resultados.
Lo mantiene fresco

Mejora la textura y el aumento de galletas por su inclusión en el congelador durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinar. Calentar el horno mientras están descansando en el congelador para que el horno está listo para hornear una vez que el tiempo de descanso ha terminado. Este corto, el descanso de enfriamiento se asegurará de que una vez que sus galletas golpeó el calor, se levantarán alta y permanecer esponjosa. Sirva galletas inmediatamente después de cocinar para el mejor textura y sabor.