Los panes y productos horneados hechos con harina de trigo integral general hornear en aproximadamente la misma tiempo que los que utilizan regularmente harina para todo uso. Una hogaza de pan elaborado con harina de trigo integral, por ejemplo, hornea en unos 50 minutos a 375 grados Fahrenheit. El pan puede parecer un poco más oscuro simplemente debido a la harina de trigo, pero todavía puede ser pastosa dentro. Establezca su temporizador durante cinco minutos antes de la hora indicada en la receta. Pulse en una barra de pan para comprobar que el punto de cocción. Debe sonar un poco hueca cuando haya terminado. Un termómetro insertado en el centro del pan debería leer 190 F. Para probar muffins y panes rápidos, insertar un palillo en el centro de la magdalena o pan. Se debe salir limpio con sólo unas migajas húmedas.
Oro de Brown

harina de trigo entero da una corteza marrón dorado con pan y el pan puede llegar a ser demasiado oscura ya que hornea. Reducir el tiempo de cocción en general no funciona porque el interior de la barra de pan no se puede hacer. Para evitar este problema, establezca los panes en el centro del horno - no demasiado cerca del elemento de calentamiento. Carpa una hoja de papel de aluminio sin apretar sobre la barra de pan en el minuto 30 del tiempo de cocción si parece ser dora demasiado rápido. También puede reducir la temperatura del horno por 25 grados F, aunque es posible que tenga que aumentar el tiempo de cocción si usted hace esto.
Del Horno del Problema

Si su de trigo horneados convierten consistentemente seco o exagerado, el problema podría ser su horno. Hornos de convección funcionan más eficientemente que los hornos convencionales. Para hornear con un horno de convección, reducir la temperatura y tiempo de cocción en un 25 por ciento. Calentar un horno tradicional a 350 o 375 F para el pan de trigo integral; calentar el horno a 375 o 400 F para muffins y panes rápidos. Asegúrese de que su horno es precisa para ello, un termómetro de horno. Las temperaturas del horno puede ser apagado por 50 a 100 grados, un desastre seguro al hornear.
Zapping

La cocción real de pan de trigo integral es el menor de sus problemas. Mezcla de una pasta ligera que se eleva así suele ser el reto más formidable. El salvado de la harina de trigo integral puede cortar y desgarrar las fibras de gluten, lo que reduce su capacidad de mantener las burbujas de dióxido de carbono. Harina de trigo también hace aguas, así como la harina blanca. Para minimizar estos problemas, usar un poco más de agua de lo normal, especialmente durante el tiempo seco. Combinar el agua, levadura y el azúcar con la mitad de la harina para hacer una esponja. Dejar reposar la esponja por una hora o más. Este período de descanso suaviza el salvado de lo que es menos probable que se rompa las cadenas de gluten. Deje que la masa suba hasta que doble, pero no exagere, o se derrumbará y la masa tendrá un fuerte levadura o alcohol sabor.