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Panificadora Durante Baja presión barométrica
Al caer la presión barométrica, la probabilidad de acabar con un pan grueso de la subida del pan. La presión barométrica, también conocida comúnmente como la presión atmosférica, mide esencialmente el peso del aire. Los factores más comunes que causan baja presión incluyen tormentas y grandes altitudes. Con algunos ajustes, se puede hornear fácilmente un delicioso pan durante los períodos de baja presión barométrica.
Ajuste de los Ingredientes
A pesar de que no es necesario de forma automática para renovar toda su receta sólo porque una tormenta de acercarse, se puede que tenga que hacer algunos ajustes, especialmente si usted está cocción a alta altitud. Por ejemplo, tamizar la harina, que airea que, antes de medir que ayuda a aligerar la harina y añadir un poco de humedad en un día húmedo. Si usted está horneando en altitudes elevadas, es posible que tenga que agregar más líquido a la masa de pan, especialmente si usted está hornear con harina de trigo integral u otro tipo de harina oscura, que se seque más rápido que la flor blanca. Adición de 1 a 4 cucharadas por cada 1 taza de líquido que la receta requiere puede combatir esa sequedad. Además, durante la baja presión barométrica, es posible que tenga que reducir la cantidad de harina hasta en una cuarta parte de la cantidad utilizada en la receta para hacer la masa más fácil de manejar.
Dejar que la masa Rise
Normalmente, usted desea mantener su tazón de masa en un lugar cálido, con temperaturas entre 75 y 85 grados Fahrenheit para que la masa suba. Debido a causas de baja presión barométrica masa suba más rápido, manteniendo la masa en un área que es un poco más fría puede ayudar a frenar el ascenso de la masa. De lo contrario, tendrá que mantener el ojo en el aumento de la masa en lugar del reloj. Sobre-resucitado pan puede dar opinión sobre un olor a levadura, sabor amargo y una textura grumosa u ordinario. Además, dado que el tiempo es crucial en el desarrollo del sabor del pan, dejando que suba el doble es fundamental para maximizar el sabor. Una vez que usted puede presionar el dedo en la parte superior de la masa sin la masa saltar hacia atrás, perforar la masa un par de veces y dejar que suba de nuevo. Esto debería tomar más o menos la mitad del tiempo que le tomó a la primera alza.
Ajuste la temperatura del horno
Incluso si usted no desea alterar los ingredientes en el pan receta, es posible que desee aumentar su temperatura del horno por 10 a 15 por F. Cuanto mayor sea la temperatura del horno ayuda a las proteínas en el pan se unen, formando la corteza durante la primera parte de la cocción, manteniendo los gases en la masa de más de expansión durante la tarde etapas de hornear.
Consejos
En función de cómo baja la presión barométrica es, puede que no necesite para hacer los ajustes a su receta de pan, aparte de mantener una estrecha vigilancia sobre la elevarse de la masa de pan. Si sólo va a hornear durante un corto período de baja presión barométrica, experimentar con su receta como está y modificarlo si es necesario. Si usted está horneando a gran altura - 6.000 pies sobre el nivel del mar o superior - la presión barométrica es sustancialmente menor y requiere ajustes a su rutina de hornear
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