Cómo cocinar panecillos de levadura Desde un Sour Dough de Inicio

arrancadores Sourdough dan productos horneados una espiga notable, y al igual que con todos los alimentos cultivados, pueden ser más fáciles de digerir. Rodillos dulces o salados se pueden hacer de cualquier receta de pan de masa fermentada, con diferentes técnicas y tiempos de cocción. Adición de levadura comercial a la masa le da un impulso, acortar los largos tiempos de crecientes normalmente asociados con masa madre
. Cosas que necesitará
Sourdough arranque
Harina para todo uso o el pan de levadura

Azúcar
leche o agua
Sal
Aceite de oliva Mantequilla

Azúcar y especias
hacer la masa

1. Alimente a su arranque el día antes de hacer la masa. Añadir a partes iguales de harina y agua en una cantidad que se duplicará efectivamente la cantidad de arranque que tiene a mano. Si la eliminación de un motor de arranque almacenado desde el refrigerador, deje que llegue a temperatura ambiente en primer lugar, antes de la alimentación.
   

2. Se calienta la cantidad de leche o agua se pide en la receta sin hervirla. Usted debe ser capaz de meter cómodamente el dedo en el líquido. Si es demasiado caliente, déjelo a un lado para refrescarse. En el fondo de un recipiente grande, disolver el azúcar en su líquido caliente, revolver, y espolvorear en la levadura. Añadir el primer plato y revuelva la mezcla de nuevo.
   

3. Observe si hay señales de actividad de la levadura, tales como pequeñas burbujas que suben a la superficie. Si no ve signos de actividad de la levadura después de 5 a 10 minutos, y el líquido es plana y sin vida, es posible que tenga mala levadura. Es mejor empezar de nuevo en este punto usando nueva levadura, para que no pierdas ningún ingrediente. Revise la fecha de vencimiento de la levadura comercial y asegurarse de que es a temperatura ambiente antes de usarlo.
   

4. Agregar suficiente harina para su mezcla líquido hasta obtener una masa manejable. Amasar la masa, ya sea a mano o en una batidora de pie con un accesorio de la masa-gancho, hasta que tenga una empresa, la bola elástica, con un ligero brillo a su superficie. Esto puede tomar entre 5 a 10 minutos, dependiendo del método de amasado que utiliza y la cantidad de masa.
   

5. Cubra el interior de un recipiente de mezcla con aceite. La caída de la bola de masa en el bol y convertirlo para que el lado engrasado quede hacia arriba. Cubra el recipiente con una toalla de cocina y dejar que el aumento de la masa hasta que doble, en cualquier lugar de 1 1/2 a 2 horas.
   Manipulado y hornear el Rolls
   

   1. Golpee su masa y extenderla con un rodillo sobre una superficie enharinada. Estirar y dar forma a la masa en un rectángulo alrededor de 1/4-pulgada de espesor.
      

   2. Derrita un poco de mantequilla y usar su brocha de pastelería o una espátula para cubrir la superficie de la masa con él. Espolvorear la superficie con mantequilla, ya sea con pimentón para rollos salados o canela y azúcar para panecillos dulces.
      

   3. Enrolle la masa a lo largo en la forma de un tronco. Mantenga el lado de la costura hacia abajo para que el registro no será desentrañar. Encontrar el centro del tronco y marcarlo haciendo un corte poco profundo con un cuchillo, continuando desde el centro y marcó incluso secciones, cada rollo de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de espesor.
      

   4. Engrasar el molde para hornear con mantequilla, que abarca tanto la parte inferior y los lados.
      

   5. Cortar sus rollos con un cuchillo afilado utilizando las marcas anotadas como su guía. Coloque cada lado del corte rollo en tu bandeja de hornear engrasada. Los rodillos no deben tocarse entre sí en este punto.
      

   6. Cubra los rodillos con un paño de cocina y dejar que suban en un lugar cálido durante otros 35 minutos a una hora. Hornear los panecillos inmediatamente después del segundo levantamiento en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit, durante 20 a 25 minutos. Cuando se hacen los rollos, cepille la mantequilla adicional en los rodillos sabrosos y altos panecillos dulces con una guinda simple hecha con agua, la vainilla y el azúcar glas.