Al hacer panecillos de levadura a refrigerar, seguir un pan o receta rodillo regular. Una vez que la masa se hace, permitir que se eleve una vez en un cuenco aceitado. Después de que se ha aumentado al doble de su tamaño, puede perforar hacia abajo y darle forma en rollos como lo haría normalmente. Coloque los rollos en una bandeja de hornear engrasada, pero no permita que suban de nuevo. En su lugar, cubrir la sartén con un paño de cocina limpio o papel plástico y coloque en el refrigerador. Rollos de nevera son los más utilizados dentro de las 24 horas, pero la masa de levadura se pueden almacenar durante un máximo de tres meses en el congelador. Después del primer levantamiento, colocar la masa en una bolsa de plástico o recipiente, etiqueta con la fecha y el producto y colocarlo en el congelador.

Hornear

Los rollos puede ser almacenado en el refrigerador durante varias horas o incluso durante la noche. Antes de hornear ellos, sin embargo, deben calentar a temperatura ambiente y luego subir. Este proceso suele durar una o dos horas, dependiendo de qué tan caliente la habitación es. Coloque la masa en un lugar cálido o incluso en un horno caliente. Ajuste el horno a 175 grados Fahrenheit y deje que se caliente durante cinco a ocho minutos. Apague el horno y colocar los rollos en su interior. Una vez que los rollos han aumentado a casi el doble de su tamaño, a hornear a la temperatura y el tiempo de la receta dirige. Si usted está calentando los rollos en el horno, retire primero antes de precalentamiento para hornear.
Estrategia

Usted podría preguntarse si refrigeración levadura matarlo. La levadura es mucho más probabilidades de morir por las altas temperaturas que frío. La levadura se murió instantáneamente a 140 grados Fahrenheit, que es por eso que es tan importante para obtener la temperatura del agua o leche para la pasta exactamente correcto. La levadura sólo se vuelve inactiva cuando se expone a temperaturas inferiores a 40 grados Fahrenheit. La mayoría de los refrigeradores se establecen entre los 32 y 40 grados, por lo que el refrigerador en un lugar ideal para almacenar rollos de levadura durante unas horas. Una vez que los rollos son devueltos a una habitación caliente, la levadura se activa y comienza a subir. Como la levadura en los rollos se alimenta de la azúcar en la masa, produce dióxido de carbono y alcohol. El gas de dióxido de carbono hace que la masa suba, mientras que el alcohol da la masa de su sabor a levadura.
Variaciones

Una vez que has probado refrigeración y elevar panecillos de levadura, considerar otras posibilidades. Usted puede utilizar este método con cualquier tipo de pan de levadura, incluyendo panecillos de canela, palitos de pan o bagels. El método del refrigerador no funciona para panes rápidos y magdalenas que se fermentada con bicarbonato de soda o polvo de hornear. Estos ingredientes causan una reacción química temporal en la masa que hace que se eleve. Los panes rápidos deben ser al horno de inmediato para obtener mejores resultados.