Naan, un piso pan leudado menudo con suero de leche o yogur, es oriundo de Punjab, en el norte de la India. Para preparar naan, mezcle la masa rápidamente de mano en mano para estirar en una forma oval delgado, antes de la cocción en las paredes de un horno tandoor. La masa se rozó con manteca o aceite y espolvoreado con semillas de amapola o sésamo. Naan también viene rellena con queso, curry de verduras o carne.
Chapati

Chapatis están sin levadura y hace solamente la harina de trigo y agua. Cocineros indios Estirar la masa y el asado en más de calor muy alto sin grasa en una, ligeramente cóncava, plancha de hierro fundido circular llamada un tawa.
Puri

Puri es un pequeño, redondo, pan hinchada común en Gujarat y Bengala. Puri freír en aceite le da una forma hinchada. Puris puede ser rellena con espinaca o patata, y aromatizado con semillas de amapola o lentejas mezclados en la masa.
Paratha

Paratha es una versión más rica de los chapati porque se fríen en manteca o mantequilla clarificada, en una plancha. Este pan tiene una textura muy fina y crujiente, y se puede comer normal o lleno. Rellenos posibles incluyen lentejas rojas y espinacas, carne molida, la coliflor y el jengibre, patatas y yogur.
Papadum

Papadums son delgadas, crujientes panes planos-galleta similares. Son preparado de antemano con leguminosa o harina de arroz, después se secan en el sol. Para preparar papadums, sumergirlos en aceite caliente, y se hinchan al instante. Alternativamente, ellos asar en la parrilla para eliminar el paso de drenaje después de la fritura. Papadums menudo vienen condimentadas con pimientos de chile.
Dosa

El Dosa, un pan plano desde el sur de la India, se ve como un gran crespón, pero está hecha de una masa fermentada de leguminosa y harina de arroz. Cocineros indios extienden la masa uniformemente en una sartén caliente, aceite, luego cocinarlo en ambos lados para un crujiente de oro. Indios comen dosas liso o con un relleno sabroso como las patatas condimentadas o verduras mixtas.