Varios ingredientes pueden agregar humedad y riqueza en lugar de huevos, pero ninguno emulsionar la harina de maíz y la leche con tanta eficacia como las semillas de lino. Conchas duras semillas de lino ", o cubiertas de las semillas, comprenden alrededor de 30 por ciento de fibra, la mayoría de los cuales consta de gomas a base de azúcar. Las encías son emulsionantes poderosos. Cuando se mezcla con agua, la goma de semillas de lino en geles de tierra y estabiliza la masa de pan de maíz, al igual que la lecitina en la yema de huevo. Reemplace cada huevo se pide en una receta de pan de maíz con 2 cucharadas de semillas de linaza, 3 cucharadas de agua y una pizca de bicarbonato de sodio para el leudado.

Sustituciones lácteos

Grueso productos lácteos - crema, crema agria y yogur - imparten las cualidades texturales yemas de huevo dan al pan de maíz y facilitan la unión entre la harina de maíz y la leche. Crema agria y el yogur no son emulsionantes, pero su contenido viscosidad y grasas hacen un ajuste natural para las recetas de pan de maíz que requieren leche. Cuando batida, la grasa láctea airea - similar a la crema batida - y aumenta el volumen de los productos horneados como un agente de fermentación. Cuanto más grasa que el producto lácteo tiene, más estabilidad que impartirá. Es por eso que es necesario el uso de crema de leche, crema agria o yogur. Utilice 2 cucharadas de crema de leche, crema agria o yogur - junto con una pizca de bicarbonato de sodio -. Por cada huevo se necesita en su receta de pan de maíz
Vegan Sustituciones

Los productos de soya contienen lecitina y tienen el mismo efecto emulsionante en productos horneados como los huevos. Usted puede comprar la lecitina de soja en forma de polvo en las tiendas de alimentos naturales y los minoristas en línea y sólo tiene que añadir aproximadamente 1 cucharadita a la masa de pan de maíz; sin embargo, el uso de lecitina de soja por sí sola no compensar el volumen, la estructura y textura huevos impartir. Para remediar esto, añadir la lecitina de soja en polvo a los productos lácteos de espesor, o ir a 100 por ciento vegana y sustituir 1/4 taza de tofu para cada huevo, junto con una pizca de bicarbonato de sodio. Utilice tofu suave, sedosa en pan de maíz; firme y extra firme tofu tienen un gran peso en la pasta y limitan la subida del pan. Añadir tofu, al mismo tiempo deberá añadir los huevos en la receta de pan de maíz. También puede utilizar una pasta de almidón de maíz de luz como un sustituto vegano - 1 cucharada de fécula de maíz mezclada con 3 cucharadas de agua fría -. Por cada huevo se pide en una receta

sustitutos de huevo vegetales basada

sustitutos a base de vegetales de huevo normalmente contienen almidón modificado, como tapioca y patata, junto con un agente de fermentación y goma de celulosa. Los sustitutos de huevo básicamente contienen el ingrediente emulsionante de semillas de lino - goma de celulosa - y el cremor tártaro en una base de almidón. Mezclar y agregar 1 1/2 cucharadas de polvo de reemplazo de huevo a base de vegetales y 2 cucharadas de agua por cada huevo se pide en su receta de pan de maíz.