¿Cuál es la función de la mantequilla en el pan?

- Aporta un sabor rico, cremoso y distintivo.

Ablanda:

- Hace que el pan sea más suave y masticable al acortar las hebras de gluten.

Hidrata:

- Mejora la suavidad del pan al retener la humedad por más tiempo.

Extiende la vida útil:

- Retrasa el deterioro del pan por su contenido en grasas.

Mejora el aroma debido a la caramelización (reacción de Maillard) durante el horneado.