¿Quién inventó el pan francés?

No hay ninguna persona específica a la que se le atribuya la invención del pan francés. La barra de pan larga y delgada con una corteza crujiente y un interior aireado que comúnmente asociamos con el pan francés es producto de siglos de tradiciones panaderas e innovaciones culinarias en Francia.

La historia del pan en Francia se remonta a la antigüedad, pero el desarrollo del pan específico que conocemos como "pan francés" se produjo durante el siglo XIX. Se dice que en 1820, un panadero francés llamado Auguste Zang creó un cultivo de levadura único conocido como "levain" o masa madre, que dio como resultado un pan más ligero, más sabroso y con una vida útil más larga. Este tipo de fermentación a base de levadura se convirtió en un sello distintivo del pan francés y contribuyó a su sabor y textura distintivos.

Con el tiempo, los panaderos franceses refinaron y perfeccionaron sus técnicas de elaboración de pan. Adoptaron métodos de horneado que implicaban una masa con alta hidratación, lo que permitió el desarrollo de una corteza crujiente y un interior masticable. El uso de hornos de leña también jugó un papel importante en la configuración del sabor y la textura del pan francés al proporcionar calor y vapor intensos durante el proceso de horneado.

La popularidad del pan francés se extendió más allá de las fronteras de Francia y se convirtió en un símbolo de la gastronomía y la cultura francesa. Hoy en día, se disfruta y aprecia en todo el mundo como un pan versátil adecuado para diversas aplicaciones culinarias.