¿Se puede dejar reposar la masa de pan durante la noche?

Por lo general, no se recomienda dejar reposar la masa de pan durante la noche, ya que puede provocar una fermentación excesiva y dar lugar a una textura densa e indeseable. La levadura, que es responsable del crecimiento de la masa, consume el azúcar de la masa y produce gas. Cuando la masa se deja reposar por mucho tiempo, la levadura consumirá todo el azúcar disponible, lo que dará como resultado una masa que carece de estructura y sabor. Además, dejar la masa de pan a temperatura ambiente durante un período prolongado puede aumentar el riesgo de contaminación bacteriana y deterioro.

Una mejor práctica es seguir el tiempo de leudado recomendado especificado en la receta del pan. Si necesita retrasar el proceso de horneado, puede refrigerar la masa después del primer aumento. La masa refrigerada se puede almacenar hasta por unos días, lo que le permitirá hornearla en un momento más conveniente. Cuando esté listo para hornear, deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de darle forma y hornearla según las instrucciones de la receta.