¿Cuál es el contenido de agua del pan integral?

El pan integral suele tener un contenido de agua de alrededor del 35-40% en peso. Esto puede variar según la receta específica y los ingredientes utilizados, así como el proceso de horneado. El pan integral tiende a tener un mayor contenido de agua que el pan blanco, ya que la harina integral absorbe más agua. El contenido de agua del pan afecta su textura, sabor y vida útil.