¿Cuál es la diferencia entre un pan plano y un pan leudado?

Los panes planos se elaboran con masa sin levadura, lo que significa que no se elaboran con levadura ni ningún otro agente leudante. Esto da a los panes planos su característica forma plana, ya que no se elevan durante el horneado. Por el contrario, los panes leudados se elaboran con masa leudada que ha sido fermentada con levadura, bicarbonato de sodio o levadura en polvo. La levadura produce dióxido de carbono, que queda atrapado dentro de la masa y expande las burbujas durante la fermentación, dando a los panes su altura, forma y textura suave características. Los panes planos generalmente se cocinan en una plancha o sartén, mientras que los panes leudados generalmente se hornean en un horno. Los ejemplos comunes de panes planos incluyen pan de pita, naan, roti y tortilla, mientras que ejemplos comunes de panes leudados incluyen pan de sándwich, panecillos para hamburguesa y pan de masa fermentada.