¿Qué hay en el cultivo del yogur? ¿Por qué agregamos leche?

El cultivo de yogur contiene bacterias vivas, principalmente Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus salivarius subsp. termófilo. Estas bacterias son responsables de fermentar la lactosa de la leche, convirtiéndola en ácido láctico, lo que le da al yogur su característico sabor picante y textura espesa.

Agregamos leche al cultivo de yogur porque proporciona los nutrientes necesarios para que las bacterias crezcan y se multipliquen. La leche contiene lactosa, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, todos esenciales para el crecimiento y el metabolismo de las bacterias.