¿Es lo mismo la cebada que la avena?

La cebada y la avena son cereales, pero no son lo mismo. Se diferencian en apariencia, sabor y valor nutricional.

Apariencia

La cebada es un grano descascarado, lo que significa que tiene una capa exterior dura que debe quitarse antes de poder comerse. La cebada descascarada es de color marrón claro. Cuando se le quita la cáscara, la cebada se conoce como cebada perlada y adquiere un color blanco o crema claro. La avena es un grano granulado, lo que significa que no tiene cáscara. Los granos de avena tienen forma ovalada y color marrón claro. Cuando los granos de avena se procesan para eliminar el salvado y el germen, se convierten en copos de avena, que son planos y de color marrón claro.

Sabor

La cebada tiene un sabor ligeramente dulce a nuez. La avena tiene un sabor más suave y herbáceo.

Valor nutricional

La cebada es una buena fuente de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Es particularmente rico en hierro, magnesio y niacina. La avena también es una buena fuente de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Tiene un contenido particularmente alto de betaglucano, un tipo de fibra soluble beneficiosa para la salud del corazón.

Usos

La cebada se utiliza para elaborar harina, avena y cereales. También se utiliza para elaborar cerveza y otras bebidas alcohólicas. La avena se utiliza para elaborar avena, cereales y productos horneados.

En general, la cebada y la avena no son intercambiables. Sin embargo, en algunos casos se puede sustituir un grano por otro. Por ejemplo, se puede utilizar harina de avena en lugar de harina de cebada en panqueques o gofres. La avena también se puede utilizar como sustituto del arroz o la cebada en pilafs o ensaladas.