¿El azúcar disminuye la temperatura del agua hirviendo?

Agregar azúcar al agua hirviendo no disminuye su temperatura. En cambio, aumenta el punto de ebullición del agua. Este fenómeno se conoce como elevación del punto de ebullición. Cuando un soluto, como el azúcar, se disuelve en un líquido, aumenta el punto de ebullición del líquido. Esto se debe a que las partículas de soluto compiten con las moléculas de agua por el espacio en la superficie del líquido. Esta competencia dificulta que las moléculas de agua escapen al aire, lo que eleva el punto de ebullición del agua.

La elevación del punto de ebullición provocada por el azúcar es directamente proporcional a la concentración de azúcar en el agua. Cuanto más azúcar se disuelva en el agua, mayor será el punto de ebullición. Sin embargo, la elevación del punto de ebullición causada por el azúcar es relativamente pequeña en comparación con la elevación del punto de ebullición causada por otros solutos, como la sal. Por ejemplo, agregar una cucharadita de azúcar a una taza de agua aumentará el punto de ebullición aproximadamente 0,5 grados Celsius, mientras que agregar una cucharadita de sal a una taza de agua aumentará el punto de ebullición aproximadamente 2 grados Celsius.