Cuando mezclas vinagre y bicarbonato de sodio, ¿por qué hace frío?

Cuando se mezclan vinagre y bicarbonato de sodio, no producen frío. De hecho, la reacción es exotérmica, lo que significa que libera calor. La reacción química entre el vinagre (ácido acético) y el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) produce dióxido de carbono, agua y acetato de sodio. El gas dióxido de carbono sale burbujeando de la mezcla, creando un efecto burbujeante. El acetato de sodio es una sal que se disuelve en el agua. La reacción está representada por la siguiente ecuación:

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

El cambio de entalpía para esta reacción es -84 kJ/mol, lo que significa que se liberan 84 kJ de calor por cada mol de reactivos consumidos. Esta cantidad de calor no es lo suficientemente significativa como para provocar un cambio de temperatura notable en un pequeño volumen de líquido, por lo que la mezcla no se siente fría al tacto.