¿Cómo se deterioran los alimentos congelados?

Los alimentos congelados pueden estropearse de varias formas, a pesar de estar almacenados a bajas temperaturas. Aquí hay algunas razones comunes:

1. Fluctuaciones de temperatura:si la temperatura del congelador fluctúa o la puerta se abre con frecuencia, los alimentos pueden descongelarse y volverse a congelar, lo que provoca el crecimiento de bacterias y el deterioro de la calidad.

2. Quemadura por congelación:La quemadura por congelación ocurre cuando los alimentos se exponen al aire seco dentro del congelador, lo que hace que la humedad se evapore de la superficie. Esto da como resultado una textura seca, dura y descolorida, aunque no necesariamente significa que el alimento no sea seguro para comer.

3. Embalaje inadecuado:Si los alimentos no se envuelven o sellan adecuadamente antes de congelarlos, puede provocar pérdida de humedad, quemaduras por congelación y exposición al oxígeno, lo que puede hacer que los alimentos se echen a perder más rápidamente.

4. Tiempos de almacenamiento prolongados:si bien la congelación puede prolongar significativamente la vida útil de los alimentos, es importante seguir los tiempos de almacenamiento recomendados. Mantener los alimentos en el congelador durante demasiado tiempo puede provocar una disminución gradual de su calidad y sabor, incluso si siguen siendo seguros para comer.

5. Cortes de energía:Los cortes de energía prolongados o el mal funcionamiento del congelador pueden hacer que los alimentos se descongelen por completo, lo que proporciona un ambiente propicio para el crecimiento bacteriano. Si el corte de luz dura más de cuatro horas, se recomienda desechar alimentos perecederos como carnes, pescados, aves y productos lácteos.

6. Contaminación cruzada:si la carne, las aves o los mariscos crudos no se envuelven y almacenan adecuadamente por separado de otros alimentos, se puede provocar contaminación cruzada y la propagación de bacterias a otros artículos en el congelador.

Para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos congelados, es importante mantener una temperatura constante en el congelador, utilizar envases herméticos, seguir los tiempos de almacenamiento recomendados y practicar una manipulación e higiene adecuadas de los alimentos.