¿Cómo se hacen pretzels blandos sin huevos?

Aquí tienes una receta para hacer pretzels suaves que no requieren huevos:

Ingredientes:

- 2 tazas de agua tibia (110-115°F)

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharada de levadura seca activa

- 3 1/2 a 4 tazas de harina para todo uso, y más para amasar

- 1 cucharada de sal kosher

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 1 cucharada de bicarbonato de sodio

- Sal gruesa para espolvorear

Instrucciones:

1. Preparar la levadura :En el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deje que la mezcla repose en reposo durante unos 5 a 10 minutos hasta que la levadura esté espumosa y burbujeante.

2. Agregar harina y sal :Agrega 3 tazas de harina y la sal al bol. Encienda la batidora a velocidad baja y mezcle hasta que la masa comience a unirse. Aumente gradualmente la velocidad a media y continúe amasando durante 3-4 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.

3. Agregue aceite :Con la batidora funcionando a velocidad baja, agregue lentamente el aceite vegetal a la masa. Continúe amasando hasta que el aceite se absorba por completo y la masa forme una bola suave y cohesiva.

4. Primer ascenso :Engrase un bol grande con aceite vegetal. Transfiera la masa al recipiente engrasado y déle la vuelta una vez para cubrirla con el aceite. Cubre el bol con film transparente o un paño de cocina limpio y déjalo a un lado en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.

5. Dar forma a los pretzels :Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Golpea la masa y divídela en 8 trozos iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada pieza hasta formar una cuerda larga de aproximadamente 60 cm (24 pulgadas) de largo. Dobla la cuerda por la mitad y gírala en forma de pretzel, cruzando los extremos y presionándolos contra la base.

6. Segundo ascenso :Coloque los pretzels en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellos. Cúbrelos sin apretar con film transparente o un paño de cocina y déjalos reposar durante otros 30 minutos.

7. Prepara agua hirviendo :En una olla grande, hierva el agua. Agrega el bicarbonato de sodio y revuelve hasta que se disuelva. Mientras los pretzels suben, vuelva a hervir el agua y reduzca el fuego para mantenerla a fuego lento.

8. Hervir los pretzels :Levante con cuidado cada pretzel y colóquelo en el agua hirviendo. Hierva cada pretzel durante 30 segundos por lado, o hasta que se hinchen y adquieran un color dorado claro. Retire los pretzels del agua con una espumadera y colóquelos nuevamente en la bandeja para hornear.

9. Espolvorear con sal :Espolvorea la parte superior de los pretzels con sal gruesa.

10. Hornea los pretzels :Hornea los pretzels en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme. Retire los pretzels del horno y déjelos enfriar un poco antes de servir.

¡Disfruta de tus pretzels veganos suaves y masticables!