¿Cómo se limpia y se cortan las berenjenas?

Limpiar y cortar una berenjena implica quitarle la piel y cortarla en trozos del mismo tamaño. Aquí hay una guía paso a paso:

Limpieza:

1. Lavar la berenjena: Enjuague la berenjena con agua corriente fría para eliminar la suciedad o los residuos.

Ahuecamiento:

1. Corte el tallo: Utilice un cuchillo afilado para quitar el extremo del tallo de la berenjena.

2. Corta la berenjena por la mitad a lo largo: Corta la berenjena por la mitad de arriba a abajo, creando dos mitades largas.

3. Puntuar la berenjena: Utilice un cuchillo afilado para hacer cortes superficiales en forma de cruz en la pulpa de cada mitad de berenjena. Esto ayuda a que la berenjena absorba la marinada o el aceite durante la cocción.

4. Saca la carne: Con una cuchara, saque con cuidado la pulpa de la berenjena, dejando la piel intacta. La pulpa de la berenjena debe salir en trozos grandes.

5. Pica la carne: Coloque la pulpa de berenjena extraída sobre una tabla de cortar y córtela en cubos, rodajas o las formas deseadas.

6. Remojar la berenjena (opcional): Para reducir el amargor, puedes remojar los trozos de berenjena en agua con sal durante unos 30 minutos. Enjuáguelos bien antes de continuar con la cocción.

Los trozos de berenjena ahuecados ahora están listos para cocinarlos o usarlos en la receta que desee.