¿Por qué huelen los huevos?

El olor de los huevos es causado por la liberación de compuestos de azufre, como el sulfuro de hidrógeno y el sulfuro de dimetilo, que son producidos por bacterias que están presentes en la cáscara del huevo. Estas bacterias pueden entrar al huevo a través de pequeños poros de la cáscara y, una vez dentro, pueden multiplicarse y producir estos compuestos. El olor suele ser más perceptible en los huevos más viejos, ya que las bacterias han tenido más tiempo para crecer. Además, los huevos que están agrietados o tienen cáscaras dañadas tienen más probabilidades de desarrollar un olor desagradable debido a la mayor cantidad de bacterias que pueden ingresar al huevo. El olor de los huevos también puede verse afectado por el tipo de alimento que haya ingerido la gallina, ya que determinados piensos pueden provocar la producción de diferentes compuestos de azufre.