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¿Cómo clasifican los huevos?
Tamaño
Los huevos se clasifican por tamaño mediante una máquina llamada medidor. El medidor consta de una serie de rodillos colocados a diferentes alturas. Los huevos ruedan por los rodillos y los rodillos por los que pasan determinan su tamaño. Los tamaños de huevos más comunes son pequeño, mediano, grande y extragrande.
Calidad
Los huevos también se clasifican por calidad. La calidad de un huevo está determinada por una serie de factores, incluido el estado de la cáscara, la firmeza de la yema y la clara y la presencia de manchas de sangre o carne. Los huevos que cumplen con los más altos estándares de calidad se clasifican como Grado AA. Los huevos que tienen algunos defectos menores, como una cáscara ligeramente agrietada, se clasifican como Grado A. Los huevos que tienen defectos más graves, como una gran grieta en la cáscara, se clasifican como Grado B o C.
Color
Los huevos se pueden clasificar por color, aunque esto no es tan común como clasificarlos por tamaño o calidad. El color de un huevo está determinado por la raza de la gallina que lo puso. La mayoría de los huevos son blancos o marrones, pero algunas razas de gallinas ponen huevos azules o verdes.
Proceso
El proceso de clasificación de los huevos comienza con la recogida de los huevos del gallinero. Luego, los huevos se llevan a una estación de clasificación, donde se limpian, se traslucen y se clasifican. La iluminación al trasluz es el proceso de sostener un huevo frente a la luz para comprobar si hay defectos. Luego, los huevos se clasifican por tamaño, calidad y color. Luego, los huevos seleccionados se envasan en cajas de cartón y se envían a las tiendas.
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