¿Qué le hace la sal a un huevo crudo?

La sal hace que las proteínas del huevo se desnaturalicen, lo que hace que el huevo se vuelva más firme. Esto se debe a que la sal rompe los enlaces entre las proteínas, lo que les permite moverse más libremente y formar nuevos enlaces entre sí. El proceso de desnaturalización también hace que el huevo pierda agua, lo que contribuye a su textura más firme.