¿Cuál es la función del huevo en los fideos?

Mejora el color: Cuando se utilizan huevos, los fideos no sólo adquieren un sabor más rico sino también un color amarillo intenso, que es un atributo esencial de los fideos de trigo de calidad.

Textura mejorada: Los huevos hacen que los fideos sean más robustos, menos propensos a romperse y tiernos al mismo tiempo, lo que los hace más fáciles de manipular.

Sabor enriquecido: Los huevos tienen un sabor fuerte y sabroso que confiere a los fideos un sabor delicioso y distintivo, haciéndolos más sabrosos y apetecibles.