Los diferentes tipos de miel producen diferentes gustos en sus gofres. La mayoría de las personas dependen de la miel de trébol, que es relativamente ligero y neutral. El uso de azahar o miel de alfalfa podrían prestar sus gofres un matiz floral ligero, mientras que las mieles más oscuras como el aguacate o alforfón producen un sabor terroso. Vara de oro incluso puede proporcionar un sabor ligeramente amargo.
Cambio Directo

De acuerdo con la Asociación Home Baking, es posible utilizar un directo de uno por una sustitución de la miel de azúcar cuando se hacen las galletas. Esto funciona mejor en recetas que requieren sólo una o dos cucharadas de azúcar, donde es tan mínima que no debe afectar a la textura del producto terminado el líquido adicional de la miel.
Ajuste de Humedad Niveles

A diferencia del azúcar granulada, la miel contiene alrededor de un 20 por ciento de agua. En las recetas de gofres dulces que requieren grandes cantidades de azúcar, que es una buena idea para reducir la cantidad de agua o leche en su receta. Para cada 1/4 taza de miel que utilice, reducir los ingredientes líquidos por una cucharada. La miel también es más ácida que el azúcar. Añadir una pizca extra de bicarbonato de soda a su bateador para contrarrestar esta propiedad y mantener sus gofres de dore demasiado.
Ajuste Dulzura

El volumen para el volumen, la miel ofrece casi el doble mucha dulzura como el azúcar. En recetas que requieren relativamente poco de azúcar, esto puede producir una galleta sabrosa que funciona bien y sin coberturas. En recetas que requieren niveles más altos de azúcar, esto puede crear un producto terminado que es simplemente demasiado dulce. Usted puede controlar el nivel de dulzor utilizando sólo 1/3 a 1/2 tanta miel como era de azúcar granulada.