A diferencia de panqueques de estufa estándar, tortitas del horno no se basan en la levadura en polvo, suero de leche o bicarbonato de sodio para proporcionar levadura. La pasta se mantiene la luz únicamente por la presencia de huevo, que, en combinación con una alta temperatura de cocción, crea la textura suave, custardlike de estos panqueques. Durante la cocción, el bateador hincha como un cruce entre una tortilla y un soufflé, antes de caer como la tortilla se enfría después de la cocción. El borde externo queda crujiente, mientras que el centro permanece custardlike y suave.
Preparación del talud

Utilice una relación de 1 a 1 de la harina y la leche entera, y 2 grandes huevos para cada media taza de leche se utiliza. Estos son los ingredientes principales para el panqueque. Añadir en cantidades iguales de sal y azúcar, aproximadamente media cucharadita por cada media taza de harina, y añadir el extracto de vainilla y canela al gusto. También puede añadir en el yogur o crema agria de riqueza adicional, utilizando aproximadamente un tercio de la cantidad de leche, pero esto no es necesario.
Hornear la Pancakes

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Mantequilla una sartén precalentada de fondo grueso, como una sartén de hierro fundido, y mantenga caliente. Vierta la mezcla en la sartén caliente y transferir inmediatamente al centro del horno. Hornee hasta que establecer en el centro. Los bordes se volverá dorada y crujiente, y la torta se hace después de aproximadamente 15 minutos. El panqueque se hinchan significativamente durante la cocción. Usted puede hacer una gran panqueque servir en rodajas, o usted puede hacer pequeñas tortitas individuales. Si usted no tiene un pequeño suficiente plato de hierro fundido, utilizar moldes individuales.
Llenado Opciones

Servir a su panqueque enfrió en cuñas con fruta fresca, crema batida, azúcar en polvo, jarabe de arce o jugo de limón. Una cucharada de yogur griego hace que para una tarta, bienvenido contraste con la riqueza de la tortilla. Para una presentación más elegante, ablandar la fruta fresca, como las manzanas o peras, en la sartén antes de hornear, sazonar el fruto con canela y azúcar. Vierta la mezcla directamente sobre la fruta caliente y cocer a medida que de otra manera. En este caso, para mostrar su relleno de fruta al horno, invertir el panqueque en un plato antes de servir.