¿Qué es un potisseur?

Un potisseur es un chef responsable de preparar platos salteados, como carnes, pescados y verduras, en una sartén. Utilizan técnicas específicas, como el salteado, para cocinar los alimentos rápidamente a fuego alto conservando sus sabores y texturas. Los potisseurs suelen trabajar en restaurantes, hoteles y otros establecimientos de servicio de alimentos.